ഭക്ഷണം ഗ്രില്‍ഡ് ആയാല്‍ നല്ലതല്ലേ..?

ഗ്രില്‍ ചെയ്ത ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും ഗ്രില്‍ ചെയ്ത മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് കുറയുന്നു. മാംസം മാത്രമല്ല പച്ചക്കറികളും നമുക്ക് ഗ്രില്‍ ചെയ്ത് ഭക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. പുകയില്‍ രാസവസ്തുക്കള്‍ ഉണ്ടെന്ന് ചിലര്‍ വാദിക്കുന്നെങ്കിലും ആരോഗ്യ അധികൃതര്‍ പറയുന്നത് അതിന്റെ അളവ് മിതമാണെന്നാണ്. എല്ലാ ഭക്ഷണവും ഊര്‍ജ്ജമാണ് എന്നത് സത്യമാണ്. മാംസം കഴിക്കുന്നത് മിതപ്പെടുത്തണമെന്നു പറയുന്നതേ കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിലെത്തുന്നത് കുറയാനാണ്. ആ സ്ഥിതിക്ക് കൊഴുപ്പ് പരമാവധി കുറക്കുന്ന ഗ്രില്‍ഡ് രീതിയില്‍ പാകപ്പെടുത്തിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതല്ലേ ഉത്തമം.

കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്

ഗ്രില്ലിംഗ് ഭക്ഷണം മുന്നോട്ടുവയ്ക്കുന്ന ഏറ്റവും വലിയ ആരോഗ്യ ഗുണം കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് എന്നതാണ്. മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഗ്രില്‍ ചെയ്യുന്നത് കൊഴുപ്പ് കുറക്കുന്നുവെന്നു മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതും കൂടിയാണ്. സാധാരണ പാചകരീതിയെ അപേക്ഷിച്ച് ഗ്രില്ലിംഗില്‍ അനാവശ്യ മസാലകളും ചേരുവകളും വേണ്ട എന്നതും നല്ല കാര്യമാണ്. ഇത് പാചകരീതി ലളിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടുതല്‍ പോഷണം

പരമ്പരാഗത രീതികള്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാള്‍ ഗ്രില്ല് പാചകരീതിക്ക് താരതമ്യേന കുറച്ചു സമയം മതി. അതിനാല്‍ അവയിലെ സ്വാഭാവിക പോഷകങ്ങളെ നിലനിര്‍ത്തുന്നു. വേവിച്ചതോ പായസം ചെയ്തതോ ആയ പച്ചക്കറികള്‍ അവയുടെ സ്വാദും വിറ്റാമിന്‍, ധാതുക്കള്‍ എന്നിവയും ആവിയായി കുറയുന്നു. എന്നാല്‍ ഗ്രില്‍ ചെയ്ത പച്ചക്കറികള്‍ പോഷകങ്ങള്‍ നഷ്ടപ്പെടാതെ ഘടനയും നിറവും സ്വാദും വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറി

മറ്റ് പാചക രീതികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോള്‍ നിങ്ങള്‍ ഗ്രില്ലിംഗിനായി എണ്ണ ഉപയോഗം കുറവാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ കലോറി കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. മാംസം സ്വന്തം കൊഴുപ്പില്‍ പാചകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഉയര്‍ന്ന ചൂട് ഭക്ഷണത്തെ മൃദുവാക്കുകയും നിങ്ങള്‍ കുറച്ച് എണ്ണ, മസാലകള്‍, സോസുകള്‍ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ മാംസം

ഗ്രില്ലില്‍ വേവിച്ച മാംസം അതിന്റെ റൈബോഫ്‌ളേവിന്‍, തയാമിന്‍ എന്നിവ നിലനിര്‍ത്തുന്നു. കൂടുതല്‍ ഊര്‍ജ്ജത്തിനായി ഭക്ഷണത്തെ ഇന്ധനമാക്കി മാറ്റാന്‍ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്ന ബി വിറ്റാമിനുകളാണ് തയാമിന്‍, റൈബോഫ്‌ളേവിന്‍ എന്നിവ. പരമ്പരാഗത പാചകത്തില്‍ നിന്നു മാറി മാംസമോ സീഫുഡുകളോ ഗ്രില്‍ ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

പാചകത്തിന് കുറഞ്ഞ എണ്ണ

തുറന്ന തീയില്‍ വേവിച്ച മാംസം മറ്റ് രീതികളില്‍ വേവിക്കുന്നതിനേക്കാള്‍ നന്നായി ഈര്‍പ്പം നിലനിര്‍ത്തുന്നു. അതിനാല്‍ ഗ്രില്‍ മാംസത്തിന് എണ്ണ ഉപയോഗം കുറച്ചു മാത്രം മതി.

മസാലകളുടെ ആവശ്യകത കുറവ്

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ മറികടന്ന് ഗ്രില്ലിംഗില്‍ നല്ലവരാണെങ്കില്‍, നിങ്ങള്‍ക്ക് രുചികരമായ പച്ചക്കറികളും ചീഞ്ഞ മാംസവും ഉണ്ടാകും. ശരിയായ ഗ്രില്ലിംഗ് ടെക്‌നിക്കുകള്‍ കുറയ്ക്കുന്നതിന് വേണ്ടിയാണിത്. ഗ്രില്ലില്‍ കൂടുതല്‍ ഈര്‍പ്പം ലോക്ക് ചെയ്തിരിക്കുന്നതിനാല്‍, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വാദ് നല്‍കുന്നതിന് കൂടുതല്‍ വെണ്ണയോ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മസാലകളോ ഉപയോഗിക്കാന്‍ നിങ്ങള്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഇത് നിങ്ങള്‍ കുറച്ച് കലോറി കഴിക്കുന്നതിനിടയാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തില്‍ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

സ്വാഭാവിക സ്വാദ്

ഗ്രില്ലിംഗ് ഭക്ഷണം അതിന്റെ സ്വാഭാവിക സ്വാദ് നല്‍കുന്നു. അതുവഴി പ്രകൃതിദത്തമായി നിങ്ങള്‍ക്ക് ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാന്‍ സാധിക്കുന്നു. നമ്മുടെ പൂര്‍വ്വികര്‍ ചെയ്തതുപോലെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാര്‍ഗ്ഗമാണിത്. 8,00,000 വര്‍ഷങ്ങള്‍ക്ക് മുമ്പ് തന്നെ മനുഷ്യര്‍ ഭക്ഷണം ചുട്ടെടുത്ത് കഴിക്കാന്‍ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാല്‍ ആരോഗ്യകരമായ ഗ്രില്ലിംഗ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കേന്ദ്രമായ പാചകത്തിന്റെ ആദ്യകാല വഴിയായിരുന്നു. ഗ്രില്ലിംഗ് കൂടുതല്‍ പോഷകങ്ങള്‍ സംരക്ഷിക്കാനും പച്ചക്കറികളുടെ സ്വാദ് നിലനിര്‍ത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ഗ്രില്ലിംഗിന് ചില വഴികള്‍

നിങ്ങള്‍ക്കും വീട്ടില്‍ തന്നെ എളുപ്പത്തില്‍ മാംസമോ മറ്റോ ഗ്രില്‍ ചെയ്ത് ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. അത്തരം സന്ദര്‍ഭങ്ങളില്‍ ഭക്ഷണം കൂടുതല്‍ ആരോഗ്യകരമാക്കാന്‍ കുറച്ച് പൊടിക്കൈകള്‍ ഉണ്ട്. ഭക്ഷണം ഗ്രില്‍ ചെയ്യുമ്പോള്‍ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ചില വഴികള്‍ ഇതാ.

നേരിയ മാംസം

ചിക്കന്‍, മത്സ്യം, പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള മാംസം വാങ്ങുമ്പോള്‍ നേരിയ കഷ്ണങ്ങള്‍ പരീക്ഷിക്കുക. ഇത്തരം കഷണങ്ങളില്‍ കൊഴുപ്പ് കുറവായിരിക്കും. അത്തരം നേരിയ മാംസം നിങ്ങള്‍ക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാകുന്നു.

ഗ്യാസ് ഉപയോഗിക്കുക

ഗ്രില്ലിംഗ് പ്രക്രിയയില്‍ ഉപയോഗിക്കുന്ന കരി നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെയും കാന്‍സര്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളിലേക്ക് എത്തിക്കുമെന്ന് ചില ഡോക്ടര്‍മാര്‍ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. അതിനാല്‍ ഗ്രില്ല് ചെയ്യുമ്പോള്‍ കരി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു പകരം ഗ്യാസ് ഉപയോഗിക്കുക. അഥവാ കരി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കില്‍ പുകയില്‍ നിന്ന് ഭക്ഷണസാധനം പരമാവധി അകറ്റി നിര്‍ത്തുക.