സ്വീഡന്: നിങ്ങള്ക്ക് വിചിത്രമായ ‘അണ്ണാന് വൈനും ഉറുമ്പ് ജിന്നും’ വേണോ? ഈ അപൂര്വ്വ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ ടേസ്റ്റ് അറിയാവും അവയെ നേരിട്ട് അനുഭവിക്കണമെന്നും ഉണ്ടെങ്കില് സ്വീഡനിലെ ‘ഡിസ്ഗസ്റ്റിങ് ഭക്ഷണ മ്യൂസിയ’ത്തിലേക്ക് ചെന്നാല് മതി. പലവിധ രുചികളുടെ ശേഖരത്തോടെ നമ്മള് ധാരാളം ഫുഡ് ഫെസ്റ്റിവലുകള് കണ്ടിരിക്കും. എന്നാല് വിചിത്രമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ശേഖരം, പ്രത്യേകിച്ച് നമുക്ക് പെട്ടെന്ന് ഞെട്ടലും വെറുപ്പും ഉളവാക്കുന്ന പ്രത്യേകതരം ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിചിത്രമായ പ്രദര്ശനവും ശേഖരവും മാത്രം ‘ഡിസ്ഗസ്റ്റിങ് മ്യൂസിയം’ അഥവാ മനസ്സുവെറുപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണ മ്യൂസിയം എന്ന പേരില് സ്വീഡനില് സപ്തംബര് 5-ാം തീയതിമുതല് മൂന്നു മാസക്കാലത്തേക്ക് പ്രദര്ശനം ആരംഭിച്ചു.
വളരെ വിചിത്രമായ ഇത്തരം ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും രുചിയും, അവയെ പരിചയപ്പെടാനുമായി നിരവധിപേരാണ് മ്യൂസിയത്തിലേക്ക് എത്തുന്നത്. വിചിത്രമായതും ഞെട്ടലും അറപ്പറും ഉളവാക്കുന്നവയാല് നിര്മ്മിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണ സാധനങ്ങള് ഉള്ളതിലാണ് മ്യൂസിയത്തിന് ഇങ്ങനൊരു പേര് നല്കപ്പെട്ടത്.
ഉറുമ്പുകളുപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ജിന്ന്, അവശിഷ്ടങ്ങള് കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പൂപ്പ് വൈന്. തിമിംഗലത്തിന്റെ ജനനേന്ദ്രിയം കൊണ്ട് നിര്മ്മിക്കപ്പെട്ട ടെസ്റ്റിക്കിള് ബിയര്, ഐസ്ലാന്ഡിക് ആടുകളുടെ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചാണകം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ വൈന് എന്നിവയെല്ലാം ഇവിടത്തെ പ്രദര്ശനത്തില് ഉണ്ട്. ചിലപ്പോള് ഈ ഭക്ഷണ-പാനീയ ശേഖരം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മോശം സമയത്ത് നിര്മ്മിക്കപ്പെട്ട ഒരു മെനു പോലെ തോന്നാം. എന്നാല് ഇത് യഥാര്ത്ഥത്തില് സ്വീഡനിലെ മാല്മോയിലെ വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന ഫുഡ് മ്യൂസിയത്തിലെ പുതിയ പ്രദര്ശനത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ദിവസവും നിരവധിപേരാണ് മ്യൂസിയത്തിലേക്ക് ഇവ നേരിട്ട് അനുഭവിക്കാനായി എത്തിച്ചേരുന്നത്.
സ്വിഡനിലെ ഈ ‘ഡിസ്ഗസ്റ്റിങ് ഫുഡ് മ്യൂസിയം’ ഇതിനകം തന്നെ സാര്ഡിനിയയില് നിന്നുള്ള മാഗൊട്ടി ചീസ്, ഐസ്ലാന്ഡിക് പുളിപ്പിച്ച സ്രാവ് മാംസം, പെറുവിയന് തവള സ്മൂത്തികള് എന്നിവ പോലുള്ള പാചക പ്രദര്ശനങ്ങള്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ്. പൊതുജനങ്ങള്ക്കായി മൂന്നു മാസം നീണ്ടു നില്ക്കുന്ന പ്രദര്ശനം സെപ്റ്റംബര് 5 തുറന്നു പ്രവര്ത്തനം ആരംഭിച്ചു.
”ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിചിത്രവും രസകരവും വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞതുമായ മദ്യം ഞങ്ങള് കണ്ടെത്തി, അവ കാണുവാനും ആസ്വദിക്കുവാനും നിരവധിപേര് മ്യൂസിയത്തില് എത്തുന്നുണ്ട്. തങ്ങള് പ്രദര്ശിപ്പിച്ച ചില ആല്ക്കഹോളുകള് ആയിരക്കണക്കിന് വര്ഷങ്ങള് പഴക്കമുള്ളതാണ്. ചിലത് ചില വീടുകളില് വര്ഷങ്ങള്കൊണ്ട് നിര്മ്മിച്ചതാണ്. എന്നാല് മറ്റു ചിലത് പരീക്ഷണാത്മകമാണ്. എന്നാല് ചില അപൂര്വ്വയിനം മദ്യങ്ങള് പ്രാദേശിക മദ്യ നിര്മ്മാതാക്കള് നിര്മ്മിച്ചതാണ്,” മ്യൂസിയം ഡയറക്ടര് ആന്ഡ്രിയാസ് അഹ്രെന്സ് പ്രസ്താവനയില് പറഞ്ഞു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ ബിയറാണ് സ്കോട്ടിഷ് ബിയര് അഥവാ ഹൈലൈറ്റ് 55% മദ്യം അല്ലെങ്കില് എബിവി (ശരാശരി, ബിയര് സാധാരണയായി 4.5% എബിവി ആണ്). എന്നാല് ഉയര്ന്ന മദ്യത്തിന്റെ അളവ് ഈ സ്കോട്ടിഷ് ബിയറിന്റെ വിചിത്രമായ വശമല്ല – അദ്ദേഹം കൂട്ടിചേര്ത്തു.
വെറുപ്പ് വളരെക്കാലമായി ഒരു സാര്വത്രിക മനുഷ്യ വികാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വികാരങ്ങള് സാര്വത്രികമാകുമെങ്കിലും, ആചാരങ്ങള്, സംസ്കാരങ്ങള്, വ്യക്തിപരമായ അഭിരുചികള് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ‘വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന’ യോഗ്യതയെക്കുറിച്ച് അഭിപ്രായങ്ങളില് വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്ന് മ്യൂസിയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റ് പറയുന്നു. ‘ഒരു വ്യക്തിക്ക് രുചികരമായത് മറ്റൊരാള്ക്ക് സ്വീകാര്യമാവണമെന്നില്ല. എന്നാല് ‘വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന ഫുഡ് മ്യൂസിയം’ സന്ദര്ശകരെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുതിയ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും ‘ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ ആശയങ്ങളെ’ കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനും അനുഭവത്തില് വരുത്താനും ക്ഷണിക്കുന്നുവെന്ന് വെബ്സൈറ്റ് പറയുന്നു.
ചില ഭക്ഷണ പദാര്ത്ഥങ്ങളുടെ നിര്മ്മാണ രീതികള് കേട്ടാല് ചിലപ്പോള് ചിലര്ക്ക് ഛര്ദ്ദിക്കുവാന് തോന്നും. എന്നാല് അവ മാനസികമാണ്. അവയുടെ രുചി ചിലപ്പോള് യഥാര്ത്ഥത്തില് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നവയേക്കാള് മികച്ചു നില്ക്കുന്നു എന്നതാണ് വാസ്തവം. അണ്ണാന് ഉണക്കി നിര്മ്മിക്കുന്ന വൈനും, ഉറുമ്പിനെ വാറ്റിയെടുക്കുന്ന ബിയറും ഉദാഹരണങ്ങള് മാത്രം. വാസ്തവത്തില്, പ്രദര്ശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പ്രധാനപ്പെട്ട ലഹരിപാനീയങ്ങള് മ്യൂസിയം തന്നെ നേരിട്ട് നിര്മ്മിച്ചതാണ്. കൊറിയന് മലം വൈന്; ചിച്ച, പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പേസ്റ്റിലേക്ക് ചവച്ച ധാന്യത്തില് നിന്ന് നിര്മ്മിച്ച പുരാതന ബിയര്; പ്രൂനോ, ജയില് വീഞ്ഞ് പഴങ്ങളില് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ടോയ്ലറ്റില് ഉണ്ടാക്കുന്നു; ബ്രിട്ടീഷ് കോളനിക്കാര് ‘യുദ്ധ ജിന്’ എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ച ഉഗാണ്ടന് മൂണ്ഷൈനും പ്രദര്ശനത്തില് ഉള്പ്പെട്ട വിചിത്രമായ ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളാണ്.
